El mató de Pedralbes

El mató de Pedralbes es un referente gastronómico popular de la ciudad condal desde finales del siglo XIX, si bien su origen se remonta en la edad media, acompañando otros postres como los quesos, los flaons o el requesón. Elaborado a partir de la coagulación de la leche mezclada con agua, canela, limón y almidón, la receta de lo que también se conoce como mató de monja ha pasado de generación en generación entre las hermanas del Real Monasterio de Santa María de Pedralbes. No es una receta inmutable, dado que cada hermana ha aportado su parte, pero siempre se ha mantenido dentro de los muros del monasterio, por mucho que ya desde finales del siglo XIX se ofreciera una variante en las diversas fondas de los entornos Pedralbes.

Como tradición, cada año, por Santa Eulalia, la comunidad ofrecía a la Corporación Municipal, presidida por el alcalde y los concejales, una cata del mató, pero este año, desgraciadamente, por las medidas de prevención del COVID-19 no se podrá hacer. Por este motivo os invitamos a poder interpretar y elaborar vosotros mismos la receta de este postre tan popular gracias al vídeo que compartimos con todos vosotros para conmemorar la festividad de una de las patronas de la ciudad. ¡Esperamos que lo compartáis y sea de su vuestro gusto!